Картоп

Картоп - тамақ дайындаудағы ең көп таралған көкөністердің бірі. Оны қабығынан тазартылған да, қабығы да тазаланбай да қайнатады («курткасында»), көмірге пісіреді немесе буға пісіреді, бұқтырады, қуырады (фри фри) және сол сияқты (қуырылған картоп). Картоп қарапайым және күрделі тағамдарда қолданылады. Картоп сорпаларды, негізгі тағамдарды, чиптер, дайджестивтер және тіпті десерттер түріндегі тағамдарды дайындау үшін қолданылады.
Дәстүрлі түрде жаңа піскен түйнектер тамақ дайындауда қолданылады, бірақ соңғы уақытта консервіленген және химиялық өңделген өнімдердің өсуі байқалды.
Көптеген картоп рецепттері түйнектерді алдын ала тазалауды және кесуді талап етеді. Картопты кесу әдісі көбінесе аспаздың қиялымен және түйнектер өлшемімен анықталады. Үлкен түйнектер жолақтарға, текшелерге, текшелерге, жоңқаларға кесіледі; орташа түйнектер - кесектерде, шеңберлерде, жоңқаларда, бөшкедегі нүкте үшін, сондай-ақ пісірілген картопты, картоп пюресін, картоп котлеттерін, зраз және кастрюльдерді дайындау. Кесудің пішіні тағамның дәміне әсер етеді деп саналады.